CÁCH LÀM CỦ KIỆU NGÂM NƯỚC MẮM ĐƯỜNG

Củ kiệu ngâm mắm là món ăn truyền thống của người việt nam Nam. Số đông ngày tết mang lại xuân về, ở bên cạnh đòn bánh tét, cành mai tươi, không thể không có hương vị mằm mặn, hơi chua chua của củ kiệu dìm mắm.

Bạn đang xem: Cách làm củ kiệu ngâm nước mắm đường


Giờ trên đây củ kiệu dìm mắm không hẳn là món nạp năng lượng chỉ đầu năm mới có nữa nhưng mà theo sở trường nhiều gia đình muối củ kiệu ăn với cơm bình thường để thỏa cơn thèm. Biện pháp ủ kiệu ngâm mắm thơm ngon, giòn ngọt, sẽ được lâu mà không xẩy ra hăng, cùng mày mò trong bài viết hôm nay nhé!

*


Bước 1: chuẩn bị nguyên liệu làm củ kiệu ngâm mắm

Củ kiệu: 1 kgCà rốt: 1 củĐu đủ xanh: ½ quảNước mắm ngon: 1 chén conĐường trắng: 1 chén bát conMuối tinhỚt hiểm: 2 - 3 quảHành lá: 1 nắm nhỏ

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Củ kiệu các bạn rửa sạch sẽ bùn đất, cắt vứt rễ và đuôi củ kiệu, vứt cả lớp màng già bên ngoài, chỉ mang phần ruột white non mặt trong. Lưu giữ ý, các bạn không giảm quá sâu vào rể sẽ có tác dụng củ kiệu dễ bị úng nước, mềm thiếu tính độ giòn ngon.Tiếp đó bạn sẵn sàng một chậu nước muối loãng, trút kiệu vào ngâm trong 4 - 5 tiếng. ở bên cạnh muối, bạn cũng có thể hòa tro phòng bếp với nước và ngâm kiệu trong nước tro qua đêm. Biện pháp làm này giúp kiệu giảm mùi hăng, white giòn lúc muối.Sau lúc ngâm kiệu, chúng ta cho kiệu ra bát lớn, mâm hoặc rổ rá… đem phơi nắng một ngày cho kiêu rút khô bớt nước hơi héo, rồi lột giảm lớp màng kiệu bị héo với phần rễ thô còn sót lại.Đu đủ các bạn gọt vỏ, rửa sạch, thái mỏng mảnh rồi dìm với nước lạnh lẽo cho sút nhựa.Cà rốt chúng ta gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa rồi cắt mỏng.Hành lá chúng ta cắt rễ, rửa sạch rồi thái khúc 4 - 5 cm.

*

Tiếp đó chúng ta nấu nước mắm ngâm kiệu: Bạn chuẩn bị một chiếc nồi, đổ nước mắm nam ngư và con đường vào trong, bắc lên nhà bếp nấu sôi. Trong quá trình nấu các bạn khuấy tiếp tục để con đường tan. Nước mắm sôi bạn vặn nhỏ lửa, làm bếp tiếp khoảng tầm 20 phút, quan gần kề thấy nước mắm kết lại thì tắt bếp, hớt bớt bọt, để nước mắm nguội hoàn toàn mới ngâm kiệu.Bạn xếp kiệu, cà rốt, đu đủ, hành lá, ớt hiểm vào hũ, tiếp nối đổ ngập nước mắm nam ngư đường, hoàn toàn có thể dùng 1 dòng nan tre gài lại để kiệu ko nổi lên trên nước mắm. Kế tiếp đậy kín đáo nắp, để khu vực khô thoáng. Khoảng 3 hôm sau kiệu ra nước có tác dụng loãng nước mắm nam ngư ngâm, chúng ta trút tất cả hổn hợp nước mắm này vào nồi, đun nấu sôi rồi để nguội đổ lại vào hũ kiệu ngâm. Khoảng tầm vài ngày sau, kiệu thâm nhập nước mắm là có thể ăn được.Sau khi mở nắp bạn nên cất lọ củ kiệu ngâm vào trong nước mắm vào tủ rét để bảo vệ được thọ nhé!Khi ăn bạn gắp củ kiệu ra đĩa, hưởng thụ cùng bánh chưng, bánh tét hay đơn giản dễ dàng là bát cơm nóng, bao gồm thêm đĩa giết mổ luộc lại càng ngon hơn.

Xem thêm: Xét Xử Hà Văn Thắm Và Đồng Phạm, Hà Văn Thắm


- Củ kiệu và những loại rau quả được sơ chế sạch sẽ, giòn thơm, không trở nên úng, mềm.

- Nước dìm trong, thơm hương thơm nước mắm, có vị mặn ngọt hài hòa, không bị chua quá tuyệt sủi bọt.

- Miếng kiệu ngâm thấm gia vị, mùi vị đậm đà, hấp dẫn.


*